Ultima puntata di questo format in cui realizzo un forno elettrico per pizze fai da te!
Nelle puntate precedenti abbiamo scoperto perché la pizza napoletana cotta nel forno di casa non viene come in pizzeria: il problema fondamentale sono le temperature.
Per questo ho contattato i maggiori esperti, del web e non solo, sull’argomento e ho iniziato i lavori di realizzazione armandomi di passione, pazienza, saldatrice e lamiera in acciaio inox.
Se non hai ancora letto gli articoli precedenti:
Dopo aver costruito la camera di cottura costruiamo la porta del forno elettrico fai da te.
Realizzazione porta per forno elettrico fai da te
Porta per forno: test iniziali
Inizialmente ho realizzato la porta per fare un test: dovevo capire se fosse in grado di mantenere la temperatura interna del forno costante.
Dopo aver realizzato il telaio con l’angolare di acciaio al carbonio ho iniziato a lavorare sulla porta vera e propria con scarti di lamiera e un pannello di legno di scarto per fare dei test.
Infatti il piatto mi serve, insieme a 2 bulloni, per creare le cerniere che consentiranno alla porta di aprirsi.
Porta per forno: sistema a sandwich interno
Una volta fatto il test (e andato a buon fine sono passato alla realizzazione vera e propria della porta per il mio forno elettrico per pizza fai da te.
Quindi la porta sarà formata da:
- 2 piatti in ferro laterali
- 2 lamiere in acciaio ripiegate sui 4 lati
- 1 telaio interno
- 2 vetri ceramici
- un tondino in legno per la maniglia
Dopo aver piegato le 2 lamiere in acciaio sono passato alla realizzazione del telaio interno che deve andare ad incastrarsi perfettamente all’interno delle lamiere stesse.
Il telaio è in tubolare di ferro da 20×20 mm riciclato e l’ho semplicemente tagliato a misura alla sega a nastro per metalli e poi saldato.
Successivamente ho avvitato insieme le due cerniere in ferro piatto laterali, la lamiera piegata e il telaio interno.
Questo telaio sarà al centro tra i 2 vetri ceramici che hanno un’elevata resistenza al calore.
Prima di inserire i vetri però ho realizzato le 2 finestre, interna ed esterna, sulle lamiere che compongono la porta.
Per bloccare i vetri ho usato in silicone apposito anch’esso resistente alle alte temperature.
Per quanto riguarda la maniglia ho usato un tondino in legno da 30 mm di diametro.
Scocca esterna del forno elettrico per pizze fai da te
Dopo aver completato la porta e l’isolamento della camera di cottura del mio forno elettrico per pizza fai da te sono passato alla scocca esterna.
In pratica ho preso un foglio di acciaio inox 6/10 e l’ho piegato a C in modo che con un unico pezzo si formasse la copertura sia sulla parte superiore che sui lati del forno.
Oltre alle 2 pieghe principali ho fatto anche le alette che mi consentono di ancorarla a tutto il resto.
In questa ho praticato anche i fori per le ventole di raffreddamento.
Verniciatura del forno
Infine ho smontato nuovamente tutti i componenti del mio forno elettrico per pizza fai da te e verniciato di nero la scocca del forno e le parti in metallo esterne della porta.
Impianto elettrico forno fai da te per pizze
Attenzione: per questa parte, non essendo esperto, mi sono fatto aiutare da Stefano, un amico esperto di digitale e impianti elettrici e Rosario, esperto di forni elettrici fai da te.
Rosario mi ha dato dei consigli molto utili:
- Cambio della resistenza superiore
- Frontalino di comando avanzato rispetto alla bocca del forno
- Aggiunta di una ventola di raffreddamento del vano che racchiude i componenti elettrici
Ma come sarà fatto l’impianto elettrico e di raffreddamento del mio forno elettrico fai da te?
Il cuore dell’impianto è una scheda base di Arduino e il tutto sarà comandato da un touch screen posto sulla facciata del forno.
L’Arduino gestirà due sonde K ad altissime performance e un’altra scheda di arduino con 2 releé, uno per le ventole di raffreddamento e una per la lampadina.
Le 2 resistenze invece sono collegate ad un contattore con 2 releé allo stato solido che, sotto impulso della scheda madre, le accenderanno e spegneranno.
Il tutto sarà cablato con con un cavo per alte temperature AWG16.
Per quanto riguarda il sistema di sicurezza lo abbiamo creato digitalmente e quindi riusciamo ad evitare l’eccessivo surriscaldamento del forno in caso di guasto dell’impianto generale senza usare un termostato apposito che ha un costo abbastanza elevato.
Conclusioni
Il costo totale del forno elettrico per pizza fai da te è di circa 400 euro, che è quanto un forno per pizze di livello base.
Considera che avrei potuto spendere anche molto meno, ma ho acquistato tutti i componenti in modo da riceverli velocemente; se vuoi puoi replicare lo stesso progetto risparmiando più di qualche decina di euro prestando attenzione ai prezzi dei componenti.
Ma alla fine il rapporto qualità prezzo è ottimo perché con tutte le feature che ho inserito è perfettamente equiparabile ad un forno per pizze di altissimo livello dal valore di circa 1500 euro…
Finalmente sono riuscito a mangiare una buona pizza napoletana fatta in casa e ne mangerò molte altre ancora!!!
Per vedere tutto quello di cui si parla in questo articolo e i dettagli delle varie lavorazioni guarda il video relativo sul mio canale YouTube.
Questo articolo è stato realizzato in collaborazione con SaldaPro, lo store online della saldatura professionale e hobbistica.
Su saldapro trovi anche le attrezzature che uso nei miei progetti: